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アメリカ洋書和訳の菓子レシピ本 大判、200頁以上
mame
mame
2013/05/15
20数年前図書館で借りた、本というより辞典のような厚さで大判の写真付きレシピ本を探しています。
その時興味のあった一部分のページをコピーして持っているのですが、タイトル、出版社、著者、訳者、すべて不明です。

因みに私が持っている部分は、P198~P209 パート・ブリゼ~パート・シュクレ~…クイック・パフ生地までのものです。
ページレイアウトは縦2列、ページは上部隅に、下部中央はページ毎に、PIES&TARTS、MASTER RECIPES&TECHNIQUES と記載があります。

和訳文字数は多く字も小さいですが、とても繊細な文章で、食材や工程などの写真も多い大変丁寧な本です。

こんな情報しかありませんが、ご存知の方いらっしゃいましたら教えてください。

 
回答No.1 PIES&TARTS なら
ocean
ocean
2013/05/16
PIES&TARTS ということなら
1991年の
「パイ&タルト」
マーサ・スチュワート
出版/カインドウェア
215p ; 27cm

http://books.livedoor.com/item/898141

によると、最終項目の
11 基本レシピとテクニック
のページあたりではないでしょうか。

http://www.amazon.co.jp/%E3%83%91%E3%82%A4-%E3%82%BF%E3%83%AB%E3%83%88-%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%82%B5%E3%83%BC-%E3%82%B9%E3%83%81%E3%83%A5%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%83%88/dp/4906311040

http://www.saoriotsuka.com/extra-column/extra18.html
画像上から7段目

原書は1985年出版で、ハードカバー、216ページ
http://www.goodreads.com/book/show/3871652-martha-stewart-s-pies-and-tarts
です。どうでしょう。
回答No.2 訂正を
ocean
ocean
2013/05/16
下記リンクが表示できなかったので
http://books.livedoor.com/item/898141
内容を。

1 りんご
2 洋なし
3 桃、プラム、アプリコット、ネクタリン
4 ベリー類
5 柑橘類
6 その他の果物
7 野菜
8 ナッツ
9 チョコレート、カスタード、クリーム
10 パイ・パーティー
11 基本レシピとテクニック

[要旨]
りんご、洋なし、ベリー類、ナッツ…。自然の恵みを生かし、四季を通じて楽しめる手作りのパイとタルト約100種。

ページ下部に印刷されている
PIES & TARTS,MASTER RECIPES & TECHNIQUES

本の題、章のタイトル
ではないでしょうか。
パイ&タルト、 基本レシピとテクニック
と符合すのるのでは?

ついでに訳は木村礼子となっていました。



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